Hyper tension artèrielle

L’apport excessif de chlorure de sodium (sel alimentaire) est communément considéré comme un facteur favorisant la survenue d’une hypertension artérielle (HTA) chez l’homme. Il a été récemment montré que ces perturbations étaient conditionnées par des anomalies en rapport avec des modifications génétiques. Tous les individus n’ont donc pas la même sensibilité au sel.

En effet, environ 20 % des sujets n’ayant pas d’HTA présentent une sensibilité au sel conduisant à une élévation de la Pression Artèrielle lors d’une augmentation importante de leur consommation. Par contre, chez les sujets ayant déjà une HTA, une sensibilité au sel est observée dans 40 % des cas. En France, l’enquête ENNS (enquête Nationale Nutrition Santé) a montré une consommation quotidienne moyenne de sel de 8 g/jour en population générale.

A noter que les recommandations de 2005 pour le traitement de l’HTA suggèrent une consommation de 5g /jour.