Tourin à l’ail
Ingrédients
- Ajoutez un os de veau après le roux
- 2 têtes d’ail
- thym, laurier
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine
- eau, gros vermicelle
Instructions
- Dans la cocotte minute, faire revenir l’ail sans le faire brunir. Lorsqu’il devient transparent, ajouter la farine.
- Faire un roux blanc : mettre l’eau peu à peu au début (1 litre ou 2 litres selon le nombre de personnes).
- Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier.
- Laisser cuire 20 min.
- Faire une petite mayonnaise légère avec un jaune d’œuf, un gros filet de vinaigre, la mettre dans le saladier de service.
- Passer le tourin, y faire cuire du gros vermicelle mais pas trop épais.
- Au moment de servir, poser le bouillon très chaud + le vermicelle sur la mayonnaise.
