Salade à la Duval
Ingrédients
- 100 g de bœuf cuit
- 2 carottes
- 1.5 navets ronds
- 1-2 cornichons
- 1/2 œufs durs
- ciboulette, estragon, persil
- 1 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillères à soupe d’huile de colza
- sel, poivre
Instructions
- Eplucher. Faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée. Puis égoutter et laisser refroidir.
- Confectionner des œufs durs en les faisant cuire à l’eau bouillante 12 à 15 minutes.
- Laver le persil, l’estragon et la ciboulette et hacher finalement ces trois herbes ensemble.
- Dans un grand saladier, préparer une vinaigrette comme suit : délayer la moutarde dans une bonne cuillérée à soupe de vinaigre, saler et poivrer, puis ajouter l’huile en petit filet en tournant constamment. La vinaigrette doit prendre une consistance crémeuse.
- Mettre dans le saladier, le bœuf coupé en petits dés, le hachis d’herbes et les cornichons coupés en rondelles. Remuer le tout puis ajouter les carottes et les navets. Remurz à nouveau délicatement. Décorer le dessus de la préparation avec les œufs durs coupés en quatre, avant de servir.
- Notre truc : on réalise fort bien cette recette avec toutes les viandes de pot-au-feu (gîte, noix, macreuse, culotte…). Lors de la confection d’un tel plat, vous pouvez acheter plus de viande et en réserver une partie à la confection de cette recette.
