Ingrédients

• 1 patate douce moyenne (80-100g)
• Pour la purée d’avocat:
• 20 g de petits pois
• 1/4 avocat
• 1/4 gousse d’ail hachée
• 10 g d’oignon rouge, haché
• 1 cuillère à café d’ huile d’olive
• sel, poivre noir et poivre de Cayenne
• Pour les pois chiches épicés:
• 10-20g de pois chiches égouttés et rincés
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1/4 gousse d’ail émincée
• 10 g d’oignon rouge, haché
• 1/4 cuillère à café paprika fumé
• 1/4 cuillère à café cumin
• 1/6 cuillère à café Cayenne
• une pincée de flocons de chili et du sel au goût
• Pour la vinaigrette au tahini et au sirop d’érable:
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 1/2 cuillère à café de sirop d’érable
• 1/2 cuillère à café jus de citron
• 1/4 gousse d’ail émincée
• 1/2 cuillère à café vinaigre de cidre
• 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
• poivre

Instructions

1. Percer des trous dans la patate douce et la faire cuire au micro-ondes pendant environ 4 à 7 minutes, jusqu’à tendreté.
2. Pour les pois chiches: Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter votre huile d’avocat, votre ail, vos oignons et vos épices et laissez cuire pendant environ 1 à 3 minutes. Ensuite, ajouter vos pois chiches et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes
3. Pour la purée d’avocat: Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajouter tous vos ingrédients et mélanger par pulsations jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
4. Pour la vinaigrette: Dans un bol moyen, fouetter tous les ingrédients ensemble.
5. Couper la patate douce cuite, la farcir de la purée d’avocat et des pois chiches, puis ajouter la vinaigrette. Servir avec d’autres légumes

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