Agneau et caviar d’aubergine
Ingrédients
- 1 tranche de 2cm de gigot d’agneau
- 1 aubergine
- 1 oignon nouveau
- Bouquet garni, poivre, piment d’espelette, persil
Instructions
- Faire 2 incisions de chaque côté de l’aubergine et la poser dans la poêle.
- Retourner la jusqu’à qu’elle soit complètement flétrie.
- La laisser refroidir avant de récupérer la chair avec une cuillère.
- Pendant ce temps, faire griller la tranche de gigot. Compter 4min /face.Pimenter en fin de cuisson.
- Hacher finement l’oignon, le persil et mélanger au caviar.
- Assaisonner de poivre et d’huile d’olive.
- Déguster avec la tranche de gigot
